La famille des Zingibéracées est une famille de plantes monocotylédones qui comprend 700 espèces réparties en 45 genres, dans cette famille, plusieurs espèces sont utilisées comme épices.
Le gingembre : anti-inflammatoire, antioxydant, digestif, anti-nauséeux
Le curcuma : bactéricide, facilite la digestion(de la bile et des graisses)
La cardamome : Fructus alpinae oxyphyllae (fruit de la cardamome noire) En médecine chinoise : Réchauffe la Rate et disperse le Froid, réchauffe les Reins et conserve l'Essence.
Dans une alimentation équilibrée : le gingembre et le curcuma ont une place privilégiée. Je n’ai pas réellement trouvé les propriétés de la cardamome sauf en médecine chinoise. En petite quantité, il est possible de faire l’essai de les incorporer à notre cuisine pour remplacer le sucre et profiter de leurs bienfaits.
Pommes Canada à l’ananas, cardamome ou curcuma
Éplucher les pommes (si elles ne sont pas bio), les évider et les mettre dans la cocotte saveur. Parsemer de morceaux d’ananas frais ou surgelés suivant votre goût, en inclure dans les centres évidés, saupoudrer légèrement la moitié des pommes de cardamome et d’une pointe de couteau de curcuma chacune de celles restantes. Couvrir et mettre au four th 6/180° pendant 20 mn(suivant le grosseur). Vous aurez des pommes épicées avec la cardamome mais plutôt douces et colorées avec le curcuma.
Comme toujours. A vous de voir.
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